DİYARBAKIR KENGERLİ BULGUR PİLAVI

No: 1142 – Mahreç İşareti

DİYARBAKIR KENGERLİ BULGUR PİLAVI
Tescil Ettiren
DİYARBAKIR TİCARET VE SANAYİ ODASI
Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında
15.07.2020 tarihinden itibaren korunmak üzere 07.06.2022 tarihinde
tescil edilmiştir.
Tescil No : 1142
Tescil Tarihi : 07.06.2022
Başvuru No : C2020/198
Başvuru Tarihi : 15.07.2020
Coğrafi İşaretin Adı : Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı
Ürün / Ürün Grubu : Yemek / Yemekler ve çorbalar
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç işareti
Tescil Ettiren : Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
Tescil Ettirenin Adresi : Yenişehir Mah. Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Yenişehir DİYARBAKIR
Coğrafi Sınır : Diyarbakır ili
Kullanım Biçimi : Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı ibaresi ve mahreç işareti amblemi,
ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya
ambalajı üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı
ibaresi ve mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde
bulundurulur.
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı; kenger (Gundelia tournefortii), pilavlık bulgur ve sadeyağ kullanılarak
üretilen üretilen pilavdır. Üretimde kullanılan kenger bitkisi, ilkbahar aylarında yetişir. Toplandıktan sonra
dondurularak veya salamura yapılarak saklanır.
Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır mutfak kültürü içinde önemli bir
yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Üretim Metodu:
Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavının üretiminde kullanılan kenger, pilavlık bulgur ve sadeyağ, tercihen
coğrafi sınırdan temin edilir.
6 kişilik Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı üretimi için gereken bileşenler aşağıdaki gibidir.
500 g kenger
400 g pilavlık bulgur
40 g sadeyağ
20 g tuz
800 ml su (bulgur için)
1 l su (kenger haşlamak için)
Kenger temizlenir, doğranır ve bir tencerede 5 dakika kadar haşlandıktan sonra süzgece konularak suyunun
süzülmesi 5 dakika beklenir.
Pilav tenceresinde eritilen sadeyağın içine kenger eklenip 5 dakika kavrulur. Üzerine su, tuz ve bulgur
eklenerek kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Pişen Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı, 10 dakika demlenmeye
bırakıldıktan sonra sıcak olarak servis yapılır.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavının geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır mutfak kültürü içinde önemli bir
yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınırla ün bağı bulunan Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavının tüm üretim
aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Denetleme:
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinasyonunda ve Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası,
Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman
Müdürlüğünden konuda uzman birer kişinin katılımlarıyla oluşan toplam 3 kişilik denetim mercii tarafından yapılır.
Düzenli olarak yılda bir kez yapılan denetimler, ayrıca ihtiyaç duyulduğunda ve şikâyet halinde her zaman yapılır.
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu; üretim metoduna uygunluğu ve Diyarbakır
Kengerli Bulgur Pilavı ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya
tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren,
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür