DİYARBAKIR KENGER BORANİSİ

No: 857 – Mahreç İşareti

DİYARBAKIR KENGER BORANİSİ
Tescil Ettiren
DİYARBAKIR TİCARET VE SANAYİ ODASI
Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında
17.08.2020 tarihinden itibaren korunmak üzere 20.08.2021 tarihinde
tescil edilmiştir.
Tescil No : 857
Tescil Tarihi : 20.08.2021
Başvuru No : C2020/229
Başvuru Tarihi : 17.08.2020
Coğrafi İşaretin Adı : Diyarbakır Kenger Boranisi
Ürün / Ürün Grubu : Yemek / Yemekler ve çorbalar
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç işareti
Tescil Ettiren : Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
Tescil Ettirenin Adresi : Dr. Yusuf Azizoğlu Cad. No:2 Fiskaya Yenişehir DİYARBAKIR
Coğrafi Sınır : Diyarbakır ili
Kullanım Biçimi : Diyarbakır Kenger Boranisi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün
kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı
üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Kenger Boranisi ibaresi ve
mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Diyarbakır Kenger Boranisi; Latince adı Gundelia tournefortii olan kenger bitkisinin unlanıp kızartılması ve
pişirilmesi suretiyle yapılan yemektir. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökülüp soğuk olarak servisi yapılır.
Diyarbakır Kenger Boranisinin üretiminde kullanılan kenger; yüksek rakımlarda yetişen, bahar aylarında
toplanan, dondurularak veya salamura yapılarak saklanabilen bitkidir. Süzme yoğurt; Karakaş ırkı koyunların
sütünden yapılan yoğurdun süzülmesiyle elde edilir. Tereyağı ise kıl keçisinin sütünden elde edilir.
Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Kenger Boranisinin, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Üretim Metodu:
Diyarbakır Kenger Boranisinin üretiminde kullanılan kenger ve süzme yoğurt, coğrafi sınırdan elde edilir.
Malzemeler (6 kişilik):
 1,5 kg kenger
 2,5 su bardağı süzme yoğurt
 1 yemek kaşığı buğday unu
 1 adet kuru soğan
 1 yemek kaşığı tereyağı
 4 diş sarımsak
 1 çay bardağı su
Hazırlanması, pişirilmesi ve servisi:
Kenger temizlenir, yıkanır ve iri doğranır. Kararmaması için unda bekletilir. Un terbiyesinden çıkarılan
kengerlere doğranmış soğanlar eklenerek tencerede kızartılmaya başlanır. Kızarmış olan kengerlere su eklenerek
pişirilmeye devam edilir. Kengerler suyunu çekince ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Diyarbakır Kenger
Boranisinin üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökülür veya karıştırılarak soğuk servisi yapılır.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Diyarbakır Kenger Boranisinin geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Diyarbakır Kenger
Boranisinin tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Denetleme:
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinasyonunda ve Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası,
Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta
ve İkram Hizmetleri Bölümü, Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi ve Diyarbakır Ticaret Borsasından konuda uzman
birer kişi olmak üzere en az üç kişiden oluşan denetim mercii tarafından yılda bir kez düzenli olarak, ayrıca şikâyet
halinde ve gerekli görülen durumlarda her zaman yapılır.
Denetim mercii; Diyarbakır Kenger Boranisinin üretiminde kullanılan malzemelerin uygunluğunu, üretim
metoduna uygunluğunu ve Diyarbakır Kenger Boranisi ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının
uygunluğunu denetler.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya
tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren,
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür