DİYARBAKIR KENGER MEFTUNESİ

No: 1389 – Mahreç İşareti

DİYARBAKIR KENGER MEFTUNESİ
Tescil Ettiren
DİYARBAKIR TİCARET VE SANAYİ ODASI
Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında
14.07.2020 tarihinden itibaren korunmak üzere 19.06.2023 tarihinde
tescil edilmiştir.
Tescil No : 1389
Tescil Tarihi : 19.06.2023
Başvuru No : C2020/193
Başvuru Tarihi : 14.07.2020
Coğrafi İşaretin Adı : Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ürün / Ürün Grubu : Yemek / Yemekler ve çorbalar
Coğrafi İşaretin Türü : Mahreç işareti
Tescil Ettiren : Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
Tescil Ettirenin Adresi : Kooperatifler Mah. Akkoyunlu Blv. 15 Yenişehir 21100 DİYARBAKIR
Coğrafi Sınır : Diyarbakır ili
Kullanım Biçimi : Diyarbakır Kenger Meftunesi ibaresi ve mahreç işareti amblemi, ürünün
kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Ürünün kendisi veya ambalajı
üzerinde kullanılamadığında, Diyarbakır Kenger Meftunesi ibaresi ve
mahreç işareti amblemi, işletmede kolayca görülecek şekilde bulundurulur.
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Diyarbakır Kenger Meftunesi; kenger (Gundelia tournefortii), kuzu eti, sadeyağ, sumak, domates salçası,
sarımsak, pul biber ve tuz kullanılarak Diyarbakır ilinde üretilen yemektir.
Diyarbakır Kenger Meftunesinin üretiminde kullanılan bileşenlerden kenger; yüksek rakımlarda yetişir,
bahar aylarında toplanır ve dondurularak veya salamura yapılarak muhafaza edilir. Et, Karakaş ırkı koyunların 1
yaşına gelmiş kuzularından elde edilir. Sadeyağ ise kıl keçisinin sütünden yapılır.
Diyarbakır Kenger Meftunesinin geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe ve
geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. Özellikle bayram, düğün, taziye vb özel günlerde ikram edilir. Bu sebeplerle
coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Üretim Metodu:
Diyarbakır Kenger Meftunesinin üretiminde kullanılan kuzu eti, kenger, sadeyağ, sumak ve domates salçası
coğrafi sınırdan temin edilir.
6 kişilik Diyarbakır Kenger Meftunesi üretiminde kullanılan bileşenlere ve üretim metoduna aşağıda yer
verilmektedir.
1 kg kenger
500 g kuzu eti
60 g sadeyağ
40 g domates salçası
100 g tane sumak
600 ml su
4-5 diş sarımsak
5 g tuz
5 g pul biber
50 g buğday unu
Sumak, bir kabın içinde suda 30 dakika bekletilip demlenir ve suyu süzülerek ayrılır.
Kenger temizlenir, yıkanır, iri doğranır ve kararmaması için, içine buğday unu ilave edilen kengerin üzerini
geçecek seviyede suda bekletildikten sonra çıkarılıp süzülür.
Taze kenger yerine dondurularak veya salamura yapılarak muhafaza edilmiş kenger kullanılacaksa, 30 dakika
kaynar suda bekletilir.
Kuzu eti yıkanır, tuzlanır ve bir tencerede eritilmiş sadeyağda biraz kavrulur. Önce salça ve pul biber, daha
sonra da kenger eklenip karıştırılır. Karışımın üzerini geçecek kadar su ile sumak suyu ilave edilir ve kuzu eti
yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diyarbakır Kenger Meftunesinin servisi, pişen yemeğin üzerine ezilmiş sarımsak
konup kısa bir süre dinlendirildikten sonra sıcak olarak yapılır.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Diyarbakır Kenger Meftunesinin geçmişi eskiye dayanır. Diyarbakır ilinin mutfak kültüründe ve
geleneklerinde önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Diyarbakır Kenger
Meftunesinin tüm üretim aşamaları, coğrafi sınırda gerçekleşir.
Denetleme:
Denetimler; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının koordinatörlüğünde, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün katılımıyla en az 3 kişiden oluşan denetim mercii tarafından düzenli
olarak yılda en az bir kere, ayrıca şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde her zaman yapılır.
Denetim mercii; üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğunu, üretim metoduna uygunluğu ve Diyarbakır
Kenger Meftunesi ibaresi ile mahreç işareti ambleminin kullanımının uygunluğunu denetler.
Denetim mercii, kamu veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel kişilerden
denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren, hakların korunmasında
hukuki süreçleri yürütür